麦饭石中含Al2O3 约 15%, 是典型的两性氧化物，在水溶液中遇碱起反应降低 PH 值，遇酸起反应提高PH 值，具有双向调节PH 的功能。这就突出了麦饭石滤料的另一个特性—PH调节性。
矿物质是人体不可缺少的微量元素,它们对维持生命的饮用水是非常重要的,在饮用水中含有适量的矿物质,不仅可以改善水质,而且也有抑制细菌（细菌类的活动被抑制,处于静止状态。所谓制菌作用是使细菌类的增殖停止的作用。）和吸附有机物质的作用。因此,当将麦饭石投入水中时,可将水中的游离氯和杂质、有机物、杂菌等吸附、分解,而供给水中以矿物质。因此,能防止水腐败,得到优质水。而经过水泡的麦饭石，可溶出对人体和生物体有用的常量元素K、Na、Ca、Mg、P及Si、Fe、Zn、Cu、Mo、Se、Mn、Sr、Ni、V、Co、Li、Cr、 I 、Ge、Ti等微量元素。麦饭石在水溶液中还能容出人体所必须的氨基酸 。所以如果将麦饭石作为净水材料应用于纯净水，饮用水处理行业中，其溶解性作用无可替代。
由于麦饭石具有以上种种特性，所以麦饭石被广泛应用于饮料，人工矿泉水，营养添加剂，食品保鲜，洗浴美容，农业，养殖业等诸多领域。
麦饭石的成分为钾长石、斜长石、黑云母和角内石等多种物质的集合体，是花岗岩、花岗内长岩、石英斑岩的风化、半风化产物。外观由灰白、米粉、黑褐等几种颜色组成，它具有人体必需的十几种微量元素，也是当前各饲料厂的必要原材料之一，由于它有较高的机械强度，比表面积大，充分的多元素等离子交换，是目前医药、化工、食品、矿泉水等多行业的理想环保滤料。
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